ARCHE DE JARDIN |
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Arche de jardin |
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ARCHE DE JARDIN pour cadeau de Noël ?
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Voir egalement :
Récolte de physalis au potager? Qui peut me dire quand récolter les physalis ? Comment voit on quand ils sont murs et comment les conserver ? Merci pour vos réponses
Quand il sont rouge ou jaune ,Amour en cage ,très très bon , faite des confitures avec excellent ,ou en apero , a récolter au début des petite gelée ,octobre ,novembre,chez nous dans le nord de la France .
Voila la meilleur recette que mon epouse utilise , c'est un copier coller.
Jai repris cette recette du Larousse des confitures sous la direction de Christine Ferber, la pro des confitures.
Ce livre est très pointu, et en suivant bien les recommandations, je n'ai jamais loupé une confiture !
- 1.3 kg de physalis soit 1 kg net
- 1 kg de sucre cristallisé
- le jus d'un petit citron
- 20 cl de jus de pomme
- Retirez les collerettes des physalis, rincez-les et essuyez-les.
- Chauffez le sucre doucement avec 30 cl d'eau dans la bassine à confiture jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Portez à ébullition à feu modéré, écumez et laissez cuire jusqu'au petit filé (105°c au thermomètre à sucre).
- Ajoutez le jus de citron, le jus de pomme et les physalis, faites reprendre l'ébullition.
Écumez et laissez cuire à feu modéré jusquà ce que les fruits deviennent translucides.
- Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou avec le thermomètre à sucre (105°C).
- Mettez en pots.
Au pire, si la confiture reste un peu liquide (ça peut arriver selon les marques de jus de pommes), tu peux rajouter une pomme coupée en dés ainsi que son poids de sucre.
C'est imparable comme cela ! Je pense qu'il faut opter pour un jus de pomme bio ou artisanal dans tous les cas.
Je t'ai souligné les éléments qui me semblent importants dans la recette.
Par expérience, une confiture chauffée trop rapidement n'a pas le temps de libérer les molécules qui permettent la gélification.
J'ai reçu d'ailleurs un mail d'une internaute qui a testé une de mes confitures et qui ne comprenait pas pourquoi elle était restée liquide.
Je lui ai suggéré de reverser ses pots de confiture dans la bassine et de refaire cuire à feu moyen, et cela a marché.
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